Un kif vraiment tarte! (Le Loir dans la Théière)

Un grand classique du Marais, un grand kif du palais on appelle: Le Loir dans la Théière! Comme vous connaissez sans doute déjà, juste un petit mémo en trois points du bonheur:

• L'ambiance Alice au pays des merveilles (du sagement déjanté)

Une belle salle qui s'étend tout en profondeur avec des chaises dépareillées, "des meubles luisants polis par les ans", un service tout en sourire exclusivement masculin et surtout la peinture du loir sortant de sa théière dans la salle du fond sur la petite estrade. (Seul hic: interdiction formelle de sortir votre ordi et de planter votre tente dans le resto, c'est écrit sur le mur!).

• La carte brève, mais bien gourmande 

Une dizaine de plats à tout casser avec en majeur des tartes fraîches et légères (épinards/camembert; courgette/chèvre; ...) à la pâte bien croustillante, qui changent régulièrement en fonction des saisons.

La tarte Pascualina (épinards, raisins secs, oeuf)

Tarte bleu/potiron.

 En mineur vous trouverez également des omelettes bien baveuses et quelques spécialités locales telles que le boudin noir ou le plat de pasta à la française.

• La TARTE AU CITRON MERINGUEE (et le bar entier de desserts)

Bon, on a hésité à mettre une photo et on s'est dit qu'un lien générique Google image vous montrerait bien mieux l'ampleur du buzz que créé cette fameuse tarte (cliquez dessus pour baver sinon passez votre chemin). 5 mm de pâte fine + 1 cm de crème citron bien gourmande + 8 cm de meringue légère = bonheur.
Pour ceux qui n'aiment pas les bonnes choses (ou le citron), vous trouverez également un choix affolant d'autres douceurs: le fondant choco, la tarte tatin, la tarte rhubarbe, ...
 

Le Loir dans la Théière
3 rue des Rosiers 75004 Paris

Attention, fermé le soir!

Un goûter spécial matcha! (Pierre Hermé)

Une fois n'est pas coutume: un rapide petit post spécial goûter pour se donner des forces à la mi-journée. Foncez chez Pierre Hermé déguster le dernier macaron Imagine au sésame & thé matcha (vous savez, le thé vert en poudre qui sent bon le Japon):

• Pour les addicts: encore une belle trouvaille de Pierrot
• Pour les ignorants des bonnes choses: COUREZ-Y!

Pour plus de sensations, on vous reco un petit thé Genmaïcha pour accompagner le tout (saveur riz soufflé).

Have fun!

Pour la liste des boutiques: http://www.pierreherme.com/storelocations/ 
Attention: 1,95€ le macaron :)

La fin des haricots! (Toraya)

Wagashi du mois de mars enrobé d'une feuille de cerisier (salée!)

Et hop, le cadeau pour ce début d'année 2013! Au Japon c'est une institution (un peu comme notre Ladurée): Toraya c'est LE salon de thé japonais par excellence. Douceur et pudeur règnent ici: design épuré mais confortable, calme et charme à la japonaise (no stress, il ne s'agit pas des calmes silencieux qui mettent mal à l'aise, mais plutôt de ceux qui reposent et donnent le sourire: ambiance zen quoi).

Pour le déjeuner on a le choix entre trois menus. Le premier sur le modèle occidental (type petit sandwich curry de tofu et aubergines pour 12€), mais honnêtement, dommage de venir ici pour du connu. Les deux autres sont sur le modèle de la cuisine Kaiseki (plateau composé de plusieurs mets). On a, bien sûr, testé les deux (entre 24 et 28€).

Tous deux se composent d'une soupe miso (la vraie! pas le liquide salé/sucré/bizarre que l'on trouve habituellement), d'un chawan-mushi (consommé aux oeufs cuit à la vapeur), d'une petite tasse thé Bancha et d'un dessert accompagné de son thé (Sencha ou Matcha).

Menu Avokani (traduction easy!)

Chaud chaud chaud devant! (L'Ebouillantée)

(Next time promis on met de vraies photos yummy.)

Un cadeau bonus de pré-Noël: l'Ebouillanté s'étend sur les escaliers pavés devant l'Eglise Saint Gervais. Les maisons médiévales alentours nous plongent dans un hors-temps très agréable pour peu que l'on vienne de traverser le Marais en mode coude-à-coude-botte-à-botte.
Une petite terrasse permet l'été de bronzer tranquillement à l'abri de la foule parisienne (surtout en ces périodes pré-Noël où marcher sur le trottoir est un vrai parcours du combattant). L'hiver, des petits (frileux s'abstenir) calorifères nous permettent de déguster tranquillement un choco chaud sur les pavés. Difficile de faire plus charmant.
Plus sérieusement: la carte, d'inspiration méditerranéenne, a pour spécialités des bricks à la pâte fine et croustillante (Mmmm ça sent bon le soleil!), de grandes salades franchement fraîches (grecque, carottes/orange/amandes, ...) ou encore de bonnes brouillades d'oeufs à tous les goûts.

Vous ne serez pas en reste devant les desserts servis généreusement: strüdel fondant, cheesecake crémeux et autres tartes qui valent leur pesant de sucre. La carte des boissons est hallucinante de bonheur: large choix de thés de qualité (mon coeur chavire pour le Genmaïcha et autres thés verts bien représentés...), jus de fruits frais ou encore d'étonnants mélanges tels que le jus de pomme chaud/cannelle/gingembre, le lait/miel/cannelle, ... parfait pour un goûter de choix dans le quartier.

La petite salle à l'étage est bruyante mais reste intime et agréable pour déguster, au détour d'une balade, un bon déj. On ne parlera pas du brunch (à date non testé) mais la formule à 21€ nous fera revenir (boisson chaude, jus de fruit fraîchement pressé, gâteau pomme/cannelle et brouillade d'oeuf/saumon/cumin).


L'Ebouillantée, 6 Rue des Barres, 75004 Paris

Un tea time qui prend de la hauteur! (Landmark Hotel, Londres)

Pour un tea time chic-choc on vous recommande l'Afternoon Tea dans l'un des hôtels de luxe londonien proposant la formule. On a testé celui du Landmark hotel (top du topissime au Ritz selon le bouche-à-oreille).

Traduction de l'"afternoon tea" ou "high tea":

• Pour les bobos: "brunch à l'anglaise à dominante sucrée, mêlant tradition et charme à l'English"
• Pour les méditerrannée-ophiles: "mezze de bonnes choses qui sentent bon la vanille, le soleil et autres petits délices ravissant la panse"
• Pour les poètes: "une invitation à la gourmandise (luxe, calme et volupté gustative)"

La pyramide de douceurs (déjà entamée...).

Pour avoir du pain sur la planche (Le Pain Quotidien)

Bon promis, on essaiera souvent de vous donner des adresses un peu originales... Mais en même temps, pourquoi devrait-on refuser de parler du Pain Quotidien, sous prétexte qu'il s'agit d'une chaîne de restaurants - une chaîne qui nous permet tout de même de faire des brunchs, des dejs & des goûters de qualité...

Les confitures

Les incontournables du réveil 

   

Ce n'est pas la taille qui compte (Le Minipalais)

Il y a le Grand Palais. Il y a le Petit Palais. Pour l'art du goût, il y a aussi le Minipalais. Une carte composée par Eric Frechon (chef du Bristol), une terrasse romantico-magnifiquissime l'été, une vaste salle aux plafonds hauts. Pas si mini le palais...

La terrasse (vue estivale only!)

Pour commencer et apaiser les faims les plus criantes, il y a les gougères en amuse-bouche (enfin, cette fois là on n'y a pas eu droit. Pénurie? Crise? Punition? Dommage...). Une savante carte des entrées avec sucrines parmesan pour les demoiselles (9€). La palme revient encore et toujours à la burrata et son prosciutto, tous deux étalés finement sur l'assiette (une sorte de double-couverture de gourmandise) accompagnés d'un pain fraîchement grillé.

La bonne âme du quartier (Soul Kitchen)

C'est tout nouveau tout chaud: Soul Kitchen vient d'ouvrir rue Lamarck. Anaïs, Isabelle et Sophie sont à la tête de ce charmant restaurant qui ne sert que du fait maison!

Le menu change tous les jours en fonction de la saison/temps/humeur/horoscope des cuisinières. Ce dimanche là c'était tarte au bon comté de 18 mois, poulette curry ou potée de choux au canard (chaque plat accompagné d'une petite salade fraîche). Etonnant vous me direz... quelle drôle d'idée une potée pour un déj du dimanche (moi qui suis d'habitude plutôt en mode muesli ou oeufs bénédictes et fruits frais) et pourtant j'ai rarement autant apprécié mon déj de fin de semaine.

Ma potée qui dépote!

On poursuit les bonnes choses avec le dessert (ah oui, pour le rappel, la formule est à 13€ autant dire que c'est quasi donné vu la qualité des produits).
Le bar à desserts fait baver d'envie dès l'entrée! Même chose que pour les plats, les choix changent chaque jour et ce dimanche c'était: cheesecake, crumble pomme/poire (qui avait l'air bien croustillant comme tout crumble qui se respecte), tarte tatin (et sa crème normande qui sent bon le 100% de MG) ou fromage blanc qui ne ressemblait pas à du 0% si vous voyez ce que je veux dire (accompagné de sa confiture de quetsches alsaciennes maison!).

La tatin!

231 chocolateries (Jean-Paul Hévin, le Restaurant)

On connait bien JP pour ses chocolats qui donnent le tournis ou ses pâtisseries aux courbes pleines. L'univers chocolaterie c'est au rez-de-chaussé (et l'on ne peut pas le râter vu le monde qui s'agglutine devant la vitrine: touristes de passages, pellerins chocophiles, ...), toutefois, on oublie souvent le 1er étage où un charmant petit restaurant/salon de thé nous offre l'occasion de nous poser dans l'univers JPH et de déguster au calme les douceurs locales.

Si la carte salée est appétissante mais peu audacieuse (salades fraîches de la mer/ césar/ ..., effiloché de poulet au curry, gratin de courgette), c'est (bien sûr) la carte des desserts qui nous fait ouvrir la bouche en "O" ou en "A".  Extrait de la littérature locale (attention, moins d'un quart représenté ci-dessous):

Après les quelques dizaines de minutes nécessaires pour faire son choix sans regret, le graal arrive enfin. On se sent alors un peu comme Charlie qui découvre le ticket gagnant:

Et c'est avec luxe, calme et volupté que l'on goûte le Choco-Passion (nom bien trouvé: biscuit cacao/mousse chocolat-passion/ganache au chocolat noir/feuilletine pralinée), accompagné d'un thé sencha qui donne toute sa force au chocolat:

Le Choco-passion.

On aime:

• L'atmosphère douce et feutrée (bois sombre des tables, calme de la pièce) et le service impeccable
• La carte des desserts (ceux qui n'aiment pas le choco s'abstenir)
• La légèreté et la qualité des plats salés
• La chocolaterie au RDC qui nous offre la chance de repartir avec un petit ballotin de bonheur

On aime moins:

• La simplicité de la carte salée (ok on vient pour les desserts mais on aime quand même étre étonné par le menu en arrivant)
• Faire la queue si l'on a oublié de réserver
  

Jean-Paul Hévin, 231 Rue Saint-Honoré  75001 Paris, 01 55 35 35 96